Linné on line 
Linné och läkemedlen Växter som läkemedel Vattenklöver - bittert för magen Bittervärde
Bittervärde
 Gullgentianans rot smakar mycket bittert och har därför under århundraden använts inom medicinen som magmedel. |
Bittervärde är
ett mått på hur bitter en växt eller
substans är. Det bestäms genom att försökspersoner
får smaka på olika utspädningar av ett
extrakt. Värdet anges som den största mängd
vatten angivet i milliliter i vilken 1 g växt, extrakt
eller substans fortfarande smakar bittert. Vattenklövers
bittervärde är i storleksordningen 1 500-9 000,
dvs 1 g blad till mellan 1,5 och 9 l vatten. Gullgentianans
rot har ett bittervärde på ca 20 000. Substanser
isolerade ur gullgentianans rot har betydligt högre
värden, t.ex. amarogentin 58 000 000, det vill säga
1 g substans till 58 000 l vatten. Malört
har ett bittervärde på minst 15 000.
På grund av sina aptitstimulerande och matsmältningsbefrämjande effekter har man även använt många bittert smakande växter inom medicinen. Numera lever dessa främst kvar i form av olika alkoholextrakt i aperitifer eller i drinkar ämnade att tas efter maten. I detta sammanhang kan man nämna vermut, martini, ouzo, raki och många, många fler. |